Ⅰ.서론
1. Central Kitchen도입의 이론적 배경
현재 국내에서 영업 중인 패밀리 레스토랑들은 대부분 central kitchen을 가지고 있는데, 매출규모나 업장 수 등에서 유사한 조건들을 가지고 있다. 이러한 유사한 조건으로 볼 때 향후 점점 치열해지는 경쟁에서 살아남기 위해서는 인력과 업무의 효율성, 생
⑥ 주방 환풍장치
환풍이란 주방과 객장 내의 조리과정 중 발생한 증기, 기름기, 열 등을 외부로 배출하 는 것을 말한다. 이렇게 안의 공기를 밖으로 배출함으로써 내부공기는 고객과 직원 모두를 안전하고 건강하게 한다. 환풍장치는 다음의 기능을 한다.
ⓐ축적된 기름 때로 인한 화재를
Angry Young Men
1950년대 영국에서 새로운 지식인 부류로 떠오른 문학세대
대부분이 노동자 계급이나 중하층 출신
영국의 유서 깊은 집안과 영국성공회 및 옥스퍼드 대학교와
케임브리지대학교의 엘리트주의자 들을 거침없이 공격
지속적인 계급 차별에 대한 분노
지식인인 체하거나 '엉터리'
코엑스 전시 및 공연장, 아셈타워, 컨벤션센터, 공항터미널, 무역센터, 현대 백화점, 인터콘티넨탈호텔, 카지노 세븐락등
인접지역에 오피스인구 유입
지하철 2호선 삼성역
여의도, 잠실, 강북, 강남, 각 수도권의 버스
코엑스 내의 주차시설 발달
유동인구 고정인구 모두 많은 고급상권
3사 모두 프
사업동기 :
너무 비싸서 갈 수 없는 이탈리안 레스토랑,
싸지만 맛 없는 이탈리안 레스토랑 !
=> 가격과 맛의 합리성을 추구하는
Italian 레스토랑이 필요!!
사업개요 :
기존의 가격은 NO!
-> 이탈리안 요리의 거품을 제거하고 비교적 싸게 제공
최소한도의 서비스 정책
-> 서비스의 불
2. 주방시설관리의 전략적 개념
주방은 음식물을 생산하는 작업장으로서 효율적이고 합리적인 시설의 배치가 이루어져야 하고 이에따른 관리자의 역할과 책임이 중요하다.
주방시설관리의 전략적 시스템이란 “고객과 주방종사원에 대해 경영자가 경영목표를 달성하기 위해 요구되는 유형적 및 무
About 100,000 people in India's milrieoneeo (assets over $ 1,000,000), live, and that number is increasing rapidly.
Outstanding college graduates flood the salary received 30,000 to 40,000 U.S. dollars. In fact, the leading university, IIM-Kolkata (IIM-C) The average salary of MBA graduates and 142 bases of blood this year, the average wage increase rate amounting to 15.2%. Bullish on the futur
토핑/샐러드
토핑 작업에는 페퍼로니 썰기, 고구마 무스 만들기 등이 있다. 샐러드는 신선한 재료를 손질한다. 토핑과 샐러드는 토핑 작업대와 샐러드작업대에서 손질하여 카트에 싣는다. 카트를 이용하여 중앙주방으로 보내 중앙주방 바깥에 설치된 샐러드 바와 토핑 바에 공급한다. 승강기를 통해
1. CEO
Hi My name is LEE HAN HO. I`m in charge of CEO in our company.
I`m gonna talk about what is a flea market.
Flea market is new concept of market. We planned our business for improvement of region`s image and revitalization. Our business is quite different with other common market. It is made by participation of people. So it is a very important role to create cultural image and impr